在空腹状态下吃自助餐会让人更容易感到饥饿，从而导致吃多的情况发生。此外，空腹状态下的人的胃容量较空，食物进入胃部后会更快地扩张胃容量，让人有更多的食欲。此外，自助餐的美食琳琅满目，丰富的食物类型和品种会让人更想尝试不同的味道，从而导致食量增加。

因此，空腹吃自助餐会让人更容易吃得过多，建议在吃饭前适量进食，保持一定的饱腹感再前往自助餐厅就餐。