甘肃麻辣烫和天水麻辣烫都是以麻辣味道而闻名的美食，但两者在口味上还是有所不同。甘肃麻辣烫以清汤为底，口感清爽，辣味浓郁，适合喜欢吃辣的人；而天水麻辣烫则更加注重麻辣的味道，香气扑鼻，口感浓厚，适合偏爱重口味的顾客。因此，要选择哪个更好吃还是要看个人口味偏好。如果喜欢清爽辣味，可以选择甘肃麻辣烫；如果喜欢浓厚香辣，可以选择天水麻辣烫。