淘金是一种从河床或沉积物中提取金属的方法。淘金原理是利用重力分离，将砂石和水通过振动或流动分离，使金属颗粒集中在一起，进而提取金属。淘金技术包括手工淘金和机械淘金两种。

手工淘金是通过将淘金工具放入河中并振动，使河床上的混杂物分离，从而找到金属。

机械淘金是利用机械设备进行淘金，如吸污船、破碎机、洗砂机等。随着技术的不断改进和发展，淘金技术不断提高，淘金效率也不断提高。