于都木油是一种天然植物油，产自于中国江西省的于都地区，因而得名。它是由当地特有的木本植物“星葵”与“桑枝”等榆科植物的种子经过高压榨取得到的。

于都木油富含多种不饱和脂肪酸及必需脂肪酸，具有较高的营养价值和保健功效，如抗氧化、降血脂、保护心血管等。同时，于都木油还被广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。由于其独特的营养成分和功效，于都木油被誉为“中国最健康的植物油”。