菜花干是重庆特产。菜花干花菜收获季节将新鲜的花菜浸泡、清洗干净切成大小适中的条状，然后用开水煮至五六成煮后放于太阳下自然晒干；最后装袋放于阴凉通风处收藏便于日后随吃随取。