芥末拌萝卜是一款简单又美味的下酒小菜。首先，将新鲜胡萝卜切成细丝，放入碗中洒上一些盐，轻轻揉搓均匀，静置10分钟以上。将芥末酱料制作好，可以根据个人口味调节芥末和酱油的比例。

然后将萝卜丝沥干水分，加入芥末酱料，拌匀即可。这道菜既鲜爽又辣味十足，适合作为开胃菜或冷菜。可以加入炒香芝麻和葱花提升口感。此外，如果不太喜欢太辣的口味，还可以添加一些白糖调整味道。