瑞幸咖啡(Ruixing Coffee)是一家来自中国的咖啡连锁品牌，于2017年创立。

1. 创始人：瑞幸咖啡的创始人是崔啸，他原是一位VC，曾在华住集团工作。

2. 创立：2017年1月，崔啸离职，成立了瑞幸咖啡公司。他的目标是要打造一家中国版的“星巴克”，通过小店铺、网点密集的模式，并向消费者提供即时鲜磨、高品质的咖啡，实现线上线下融合的商业模式。

3. 融资：瑞幸咖啡在2018年完成了多轮融资，其投资者包括高盛、Tiger Global、DST、GIC等知名机构。到2018年11月，瑞幸咖啡的估值已经超过了25亿美元。

4. 早期发展：2018年2月，瑞幸咖啡开始在北京开业，次年1月，瑞幸咖啡的门店数已经达到了2000家。2019年5月，瑞幸咖啡在美国纳斯达克上市，成为了首家在纳斯达克上市的中国咖啡连锁企业。

5. 2020年事件：在2020年4月，瑞幸咖啡公布了一份第四季度和全年财报，其中透露出公司存在造假行为，并引发了外界的广泛关注。随后，瑞幸咖啡将其CFO和COO等高管解除员工资格，并进行了大规模重组裁员，以减少成本开支。

目前，瑞幸咖啡已经开始逐步复苏，加强品牌形象建设和产品品质控制，以期挽回消费者信任，稳固市场地位。