牛肉腌制所需的时间主要取决于所需腌制的效果和牛肉的类型。一般来说，对于较嫩的牛肉，如里脊肉和牛腩，腌制1-2天即可；对于较老的牛肉，如牛肩肉和腱子肉，则需要腌制更长时间，通常需要3-5天。如果需要更入味，腌制时间可以适当延长，但不可超过一周，否则牛肉可能会变质。腌制时，除了加入调味料之外，还可以加入一些蔬果，如柠檬汁、苹果醋、姜、蒜、洋葱等，以增加牛肉的风味。