可以

紫薯粥熬完之后颜色变成蓝绿色属于正常现象,是可以继续食用的。因为紫薯中含有大量的花青素成分,这是一种水溶性天然色素,并且会随着酸碱度而发生改变,遇酸变红、遇碱变蓝。