步骤：

干笋用温水泡软，切成长约5厘米，宽约2厘米的条块，然后焯水过冷水备用。

猪肉馅加入葱姜末、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋清搅拌均匀，制成肉馅酿料备用。

将酿料均匀地塞入笋条中，用手捏紧口。

锅中加入清汤或清水，放入酿好的笋条，烧开后改用小火慢炖约30分钟至入味。

最后加入青蒜末和姜蒜末提香，翻炒均匀即可。