可行因为在县城中开设小型居酒屋，可以满足当地人的消费需求，而且投资成本和经营成本相对较低，易于获取利润。

此外，可以结合当地文化和风味进行特色经营，提升竞争力。

开设小型居酒屋需要考虑当地的市场需求和竞争情况，还需要考虑相关法律法规和卫生环保等问题。

此外，要注重营销策略和服务质量的提升，培养忠实客户群体，从而推动业务发展。