回答:地沟油的提炼主要包括热处理法和冷处理法两种。

（1）热处理法。通过加热和精制，提取油脂类物质，把其他不需要的物质溶解在水中，最后经过过滤就可以得到油脂类物质。

（2）冷处理法。通过改变油温和加注不同的外加剂，在低温环境下消除油的腥味，使油的质量达到食用标准，最后经过过滤就可以得到油脂类物质。