松花蛋以鸭蛋为原料，用生石灰、碱、盐等配料加工而成，它是中国传统的蛋制品。因其蛋白和蛋黄呈现出松花状纹路而得名，被称为松花蛋，也有称皮蛋、变蛋等。以下是一些松花蛋常用的菜名：

皮蛋豆腐：将松花蛋切成小块，与切成小块的内酯豆腐一起混合，加入生抽、醋、蒜末、辣椒油等调料拌匀。

皮蛋瘦肉粥：将松花蛋切成小块，加入瘦肉丝、大米、葱花、姜末、盐、味精等调料煮成粥。

凉拌皮蛋：将松花蛋切成小块，加入葱花、姜末、蒜末、盐、味精、醋、生抽、辣椒油等调料拌匀。

皮蛋炒黄瓜：将松花蛋切成小块，黄瓜切成薄片，加入葱花、姜末、蒜末、盐、味精、醋、生抽等调料炒匀。

皮蛋拌豆腐：将内脂豆腐和切成小块的松花蛋一起混合，加入蒜末、姜末、盐、味精、醋、生抽等调料拌匀。

以上是一些松花蛋常用的菜名，当然可以根据不同的口味和做法来创新更多的菜名。