平目鱼，又称比目鱼、鲽鱼，是一种常见的海鱼，其肉质细嫩、味道鲜美，适合多种烹饪方法。以下是几种常见的平目鱼食用方法：
1. 清蒸平目鱼：将平目鱼清洗干净，去掉腥线，然后在鱼身上切几刀，便于入味。鱼身上放几片姜，蒸盘底部可以放些葱段，这样蒸出来的鱼会更加鲜美。将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定），出锅后淋上预先调好的蒸鱼豉油或者其他喜欢的酱料即可。
2. 红烧平目鱼：先将平目鱼处理干净后切成块状，用油煎至两面金黄。接着加入葱姜蒜炒香，倒入适量的料酒、酱油、糖和水，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉入味即可。
3. 煎平目鱼排：将平目鱼肉切成厚片，用盐、黑胡椒粉腌制片刻。热锅冷油，将鱼排放入锅中，中小火煎至两面金黄，煎的过程中可适当翻动以确保双面均匀受热。
4. 鱼片粥：将平目鱼肉切成薄片，用姜丝和少许盐腌制。大米煮成粥后，加入鱼片和姜丝，继续煮至鱼片熟透，根据口味可以加入少许盐或鸡精调味。
5. 鱼丸：将平目鱼肉剁成泥，加入适量的盐、蛋白、淀粉和葱姜水搅拌均匀，揉成鱼丸状，放入沸水中煮至鱼丸浮起，即为美味的鱼丸。