北方人吃南方菜可能是一种新鲜的体验，因为南方菜通常以清淡、咸鲜、微辣著称，使用的调料和烹饪方式与北方菜有所不同。北方人可能会感受到南方菜清爽的口感和多样的烹饪方式，比如烹饪技巧上注重快炒、煮、蒸等方法。同时，南方菜以米饭为主食，北方人可能会觉得米饭是南方菜中不可或缺的一部分。总体来说，北方人吃南方菜可能会带来一种新鲜的味觉体验和文化交融的感受。