馒头配水可以吃一天。

因为馒头中的淀粉质和水分会在短时间内发生化学变化，失去松软口感，同时馒头还存在有害细菌滋生的风险，因此不宜存放过久。

建议在烤制完成后尽快食用，或者将未食用馒头放入密封袋中放置冰箱冷冻保存，需食用时再取出化冰后蒸热即可。