高速服务区的饭菜新鲜程度因地区和服务区而异。在一些服务区，由于地理位置偏远，供应商可能无法及时提供新鲜食材，导致饭菜的新鲜度受到影响。此外，服务区内的餐饮经营者可能为了追求利润，降低了对食材质量的要求。因此，在一些服务区，饭菜的新鲜程度可能无法得到保证。

然而，也有一些服务区会重视食材的新鲜度，并采取相应措施确保顾客食用的饭菜质量。例如，一些服务区会与当地的优质食材供应商合作，确保食材的新鲜度。同时，这些服务区可能会对餐饮经营者进行严格的管理和监督，以确保他们提供新鲜可口的饭菜。

综上所述，高速服务区的饭菜新鲜程度因地区和服务区而异。建议在出行时，尽量选择口碑较好的服务区就餐，以降低食物质量的风险。