生产经理在管理现场文明施工和进度时，应遵循以下原则和措施：

1. **遵守法律法规**：确保所有施工活动都严格遵守国家关于建筑行业的安全、环保和质量的相关法律法规。

2. **文明施工**：

- **环境保护**：采取措施减少施工过程中的噪音、扬尘和废弃物，保护周围环境。

- **安全管理**：实行严格的安全管理制度，确保施工人员的人身安全和工程安全。

- **质量控制**：通过严格的质量管理体系，确保工程质量符合国家标准和合同要求。

- **员工培训**：定期对施工人员进行文明施工、安全生产和环境保护的培训。

3. **进度管理**：

- **计划制定**：制定详细的施工计划，包括时间表、资源分配和关键节点。

- **实时监控**：利用项目管理软件等工具实时监控工程进度，及时发现和解决问题。

- **沟通协调**：与施工队伍、监理单位、材料供应商等各方保持良好沟通，确保工程顺利进行。

- **风险管理**：识别潜在风险，制定应对措施，减少意外事件对工程进度的影响。

4. **持续改进**：

- **问题反馈**：建立问题反馈机制，鼓励员工提出改进建议。

- **经验总结**：定期总结施工过程中的经验教训，不断优化施工流程和管理方法。

通过上述措施，生产经理可以有效地管理现场的文明施工和工程进度，确保工程的高效、安全和质量完成。