淀粉具有一定的隔热性能。由于淀粉颗粒间存在着氢键和范德华力等结合力，因此可以阻碍热能的传递。

此外，淀粉在加热过程中会发生糊化反应，吸收大量热量，从而形成气孔和孔壁，防止热量流失。

因此，在一定程度上，淀粉可以起到隔热作用，尤其是在保温材料和建筑材料等领域的应用具有广泛的前景。值得注意的是，淀粉的隔热性能受到其含量、颗粒大小、糊化程度、加工工艺等因素的影响。