回答如下：蓝色斗鱼换水不可以换成凉白开。凉白开是人们饮用的水，而蓝色斗鱼需要的是经过特殊处理的水，如去氯、加盐等。因此，不建议将蓝色斗鱼的换水用于人类饮用。