调法：准备猪皮：将猪皮洗净，去除残留的毛发，可以用刀刮去多余的油脂。

煮猪皮：将猪皮放入锅中，加入清水，水量要能覆盖猪皮。加入葱段、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮30分钟左右。

去油：煮好的猪皮捞出，放凉后用刀刮去多余的油脂，尽量去除干净，这样制成的皮冻会更加透明。

切条：将处理好的猪皮切成条状。

熬煮：将切好的猪皮条放入锅中，加入足量的清水，再次加入葱段、姜片、料酒、食盐、八角和花椒，大火煮开后转小火慢煮1-2小时，让猪皮的胶原蛋白充分溶出。

调味：根据个人口味，可以加入适量的酱油调色。

过滤：将煮好的猪皮和汤水过滤，只留下汤汁。

凝固：将过滤后的汤汁倒入模具中，放入冰箱冷藏过夜，让其完全凝固成皮冻。

脱模：凝固好的皮冻取出，脱模后即可切片食用。