英雄酒是一种以高粱、小麦、水为原料并经过蒸馏、发酵等多个工序制成的白酒。在制作15斤英雄酒时，不同生产厂家可能采用不同的配方比例。但通常情况下，一般的配方比例为高粱：小麦：水=6:3:1。其中，高粱和小麦作为主要原料在制作过程中扮演了重要的角色，水的加入则是为了保证发酵过程中的湿度。

这种配方比例既可以保证酒的口感和香味，又能在合适的温度和时间内提高酒的酒精度。

因此，在制作15斤英雄酒时，可以根据这个配方比例进行制作。