将香菜去根洗净放入大盘子里，然后加满凉开水，放1平勺盐浸泡5-10分钟，（用盐水浸泡可以使香菜更干净，用凉开水是为了使香菜不沾生水）。

将小米椒和蒜头洗净剁烂，将浸泡好的香菜捞起甩干水份切成小段。

将切好的香菜装入大盘子内，起锅烧干水份，加2匙油烧热后煸炒辣椒和蒜，煸炒时放入小半勺盐。

煸炒好的辣椒蒜末倒入香菜上面，再加适量生抽，然后用筷子拌匀，装盘即可食用。