蟹黄粉丝里的蟹黄是由螃蟹卵黄制成的。螃蟹卵黄具有丰富的营养成分，包括优质的蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、铁等元素。经过精心制作，将螃蟹卵黄提取出来，再经过加工制作成了蟹黄，最终被用来制作蟹黄粉丝。蟹黄的特殊味道和口感使得它成为了不少人的最爱。除了蟹黄粉丝，蟹黄还广泛应用于饮食文化中，如螃蟹煲、蟹黄包、蟹黄酥等美食。