猪心和猪大肠是可以一起炖的，这两种食材在中华料理中常常被搭配在一起烹饪。猪大肠需要事先彻底清洗干净，并且通常要用盐、面粉或者醋等物质反复搓洗去除异味，然后焯水去腥。猪心则需要去除血水和杂质，也可以切成块状。

在炖制时，可以先将猪大肠炖至半熟，再加入猪心一起炖煮，这样两种食材的口感和味道都能得到很好的融合。炖煮时加入适量的生姜、大蒜、料酒、八角、桂皮等香料，可以去除腥味并增添香气。炖煮至猪心和猪大肠都熟透入味后，根据个人口味调整盐和其他调味品的用量，即可出锅。

猪心和猪大肠一起炖的菜肴既有猪心的细腻口感，又有猪大肠的独特风味，是一道营养丰富的家常菜。