黄豆是一种容易泡发的食材，泡发后更容易煮熟，口感更加绵软。泡发的黄豆更易于被人体消化吸收，且能释放更多的营养物质。

不容易泡发的黄豆在烹饪过程中需要更长的时间来煮熟，口感较为粗糙，且可能难以消化吸收。因此，从食用和营养角度来看，容易泡发的黄豆更为理想。