清炖脑花是一道非常下饭的川菜，其口感细腻、鲜美。以下是清炖脑花的做法：

所需材料：

1. 脑花：500克

2. 豆腐：半块（可选）

3. 青蒜：适量

4. 生姜：适量

5. 料酒：适量

6. 鸡精：适量

7. 盐：适量

8. 水淀粉：适量

步骤：

1. 将脑花洗净，放入开水中焯一下捞出备用；

2. 锅中加入适量清水，加入姜、葱段、料酒烧开后放入焯好的脑花，煮至脑花变色后捞起沥干水分；

3. 另起锅热油，爆香姜丝和蒜末，放入焯好水的脑花和豆腐（如果使用豆腐的话），加入适量盐和鸡精翻炒均匀；

4. 加入适量清水煮开，改小火慢炖约15分钟直至汤汁浓稠，最后加入适量的水淀粉勾芡即可。