AOP级别代表法国葡萄酒的最高等级，即法定产区保护酒。

AOP全称为Appellation d'Origine Protégée，这是从AOC（Appellation d'Origine Contrôlée）更名而来，但标准和要求并没有变化。AOP葡萄酒遵循严格的生产规范，包括允许使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、种植和酿造方法等都受到法定标准的监控。只有通过官方分析和化验的葡萄酒才能获得AOP认证。