红心菜苔可以作为菜干的一种替代品来使用。由于红心菜苔的口感较嫩，并且含有较少的纤维素，使其更适合作为菜干的原料。

红心菜苔可以先洗净后晾干，切成段状，再在太阳下晒干，或者放在厨房的通风处，使其水分蒸发掉，变得干燥且稍硬。随后将其加入烹饪中，和蔬菜一起煮熟即可。这样制作的菜干味道香脆，食用起来也更加有嚼劲。