陕南血豆腐的吃法多种多样，常见的有炒、炖、煮等。其中，最经典的吃法是和酸菜一起炖，也可以和肉片、蘑菇等食材一起炒。不论哪种吃法，都要先将血豆腐切成小块，焯水后沥干备用。烹饪时用油先煸炒葱姜蒜等调料，再加入血豆腐和配菜一起翻炒，最后加入适量水和盐，煮至汤汁浓稠即可。

此外，陕南血豆腐也可以用来做汤，将血豆腐切成小块，加入适量的水和调料，煮至汤汁浓稠即可。

需要注意的是，陕南血豆腐中含有丰富的铁元素，对于补血有一定的功效，但也不宜过量食用。此外，血豆腐比较软糯，烹饪时需要轻轻翻动，以免破坏血豆腐的结构。