首先准备卷饼皮和烤肉，可自制也可购买现成的。将烤肉切成小块，放入翻热的平底锅中煎至金黄色，备用。

将卷饼皮烤热后，在上面均匀涂上腌制好的辣椒酱或豆瓣酱，再放上准备好的烤肉，加入洋葱丝、韭菜等蔬菜，卷成卷饼即可。

最后放入烤箱中烤5-10分钟，使其更加烤脆、美味。摆摊时，可以根据顾客需要再添加卤蛋、炸鸡块等配料，口感更丰富。