面包店下班后面包的处理方式多种多样，通常会根据面包的新鲜程度、销售情况、以及店铺策略来决定。

如果面包仍然新鲜且未售出，它们可能会被保存在冷藏设备中，留待第二天继续销售。

有时，店家会进行打折促销，吸引顾客在店铺即将打烊时购买面包。此外，有些面包店会将剩余的面包捐赠给慈善机构或用于制作面包屑等食品原料。总之，面包店会根据实际情况灵活处理剩余的面包，既保证食品质量，又尽量减少浪费。