解冻肉食时，最好使用冷藏的方法。这是因为在冷藏中缓慢解冻可以防止肉食受到过度的热或冷的冲击导致质量的下降。

相比之下，将冰冻的肉食泡在水中可能导致肉食表面变湿并且损失水分，从而影响口感。此外，将肉食泡在水中还可能导致细菌的繁殖，增加食品安全的风险。因此，在解冻肉食时，冷藏是更为安全和健康的选择。