首先需要注意选购新鲜的蛏子。

新鲜的蛏子应该壳紧闭且无异味。

接下来，可以使用一盆清水将蛏子浸泡15分钟，这样可以帮助蛏子排除体内的沙子和杂质。

然后，将蛏子放入热锅中，加入一些生姜片和料酒。

盖上锅盖煮2-3分钟，直到蛏子壳张开。

煮熟后立即捞出蛏子，过一遍凉水。

此时，蛏子的肉质应该已经很嫩。

最后，可以用调料或者蘸料提味，如蒜蓉辣椒酱或酱油等。

这样烹制出来的蛏子肉质鲜嫩，能够保持其原本的鲜甜味道。