正宗天津冬菜配方如下：

主要材料：

- 天津白菜：500克

- 大葱：1根

- 姜：3片

- 蒜：6瓣

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 鸡精：适量

- 香油：适量

步骤：

1. 将天津白菜洗净，切成块状备用。

2. 大葱切段，姜切片，蒜切末备用。

3. 热锅冷油，放入大葱、姜片、蒜末炒香。

4. 加入干辣椒和花椒炒出香味。

5. 加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精调味，翻炒均匀。

6. 加入天津白菜块翻炒均匀，使调料均匀附着在白菜上。

7. 加入适量的水，盖上锅盖炖煮约10分钟，直到白菜变软熟透。

8. 最后加入香油翻炒均匀即可。

注意事项：

- 炖煮的时间可以根据个人口感调整，喜欢更软烂的可以多炖一会儿。

- 可根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣椒和花椒的量。