1、用洗洁精清洗新锅：新买的不粘锅，在使用前一定要用洗洁精清洗掉锅具表面的保护层。然后用清水冲洗干净，用厨房用纸擦干水分。

2、锅中倒入清水，加少量洗洁精：开锅前，先往锅里倒入清水，再加入少量洗洁精。

这样可以去除锅具表面的油污，还能让锅具表面更光滑。

3、开大火加热：开锅时，一定要开大火加热。这样可以使锅具受热均匀，防止锅具局部过热而发生粘锅的情况。

4、锅中水分蒸发后即可：开锅时，要一直加热至锅中的水分完全蒸发。

这样可以去除锅具表面的水分，防止锅具在烹饪时粘锅。