电动摩托车高速状态下，紧急制动应该采取以下步骤：先松开油门，立即踩下刹车，用力向前抓住车把，缩小身体面积，保持身体压低，防止翻车。

制动时应注意不要猛踩刹车，应轻踩快松，不要猛挤刹车手柄。

如需紧急制动，用力刹车，比如限快制动或紧急制动，也可采用车头晃动等方式来减速，缓解惯性，防止侧翻。此外，紧急制动时不要踩离合器，否则会造成车辆失控。