木方和方钢管做斜坡各有优缺点，具体选择哪种材料要根据实际情况和需求来决定。

木方做斜坡的优点是易于加工和安装，可以根据需要进行切割和弯曲，同时具有较好的保温和隔音效果。缺点是木方容易受潮、变形和腐朽，需要定期维护和更换。

方钢管做斜坡的优点是结构稳定、承重能力强、不易变形，且使用寿命长。缺点是安装相对复杂，需要专业技能和工具，同时价格相对较高。

所以，在选择材料时，要综合考虑使用环境、预算、施工难度等因素，选择最适合自己的材料。