苹果手机买的双卡只放一个卡是可以的。苹果手机的双卡是指支持一张物理卡和一张eSIM卡。如果只需要一张物理卡，只放一张也是可以的。但如果需要使用eSIM卡，就需要通过运营商或者官方渠道开通eSIM功能并激活。需要注意的是，使用eSIM卡需要满足一定的条件和兼容性。