材料：
- 嫩豆腐 1块
- 肉馅 100克（猪肉或鸡肉馅均可）
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 鸡精/味精 少许（可选）
- 水淀粉 适量
- 清水 适量
- 香油 少许
- 花椒油或辣椒油 少许（根据口味添加）
做法：
1. 嫩豆腐切成大小均匀的小方块，放入开水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出后沥干水分。
2. 肉馅中加入切碎的葱姜蒜、生抽、老抽、盐和鸡精/味精，搅拌均匀至上劲，制成馅料。
3. 将调好味的肉馅填充到豆腐块的中间，轻轻压实，使肉馅不会在煮制过程中流出。
4. 热锅倒油，油热后放入填好肉馅的豆腐块，小火煎至两面金黄，煎的过程中尽量不要翻动豆腐，以免馅料掉出。
5. 煎好的豆腐块取出备用，锅中留底油，加入适量清水，放入煎好的豆腐块。
6. 大火煮开后转小火，加入盐调味，加盖焖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
7. 用水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠。
8. 最后，淋上香油和花椒油或辣椒油增香。
9. 出锅后撒上葱花点缀即可。
注意事项：
- 在填充肉馅时，动作要轻柔，以免损坏豆腐。
- 煎豆腐时不宜频繁翻动，以免破坏豆腐结构。