可以通过以下几种方式订购高铁餐车的饭菜。

1. 在高铁车站的购票大厅或候车室购买。

购票时可以选择订餐服务，然后工作人员会将订的餐食送到你的座位上。

2. 在车上用手机扫描座位上的二维码进入餐车点餐系统，并选择需要的餐食，支付后等待服务员送餐。

3. 携带现金在车上直接向服务员购买。

餐车提供的餐品种类繁多，包括中式、西式餐食以及小吃、饮料等，满足不同乘客的需求。

因此，在乘坐高铁的过程中可以方便地享受美食。