保存好的蕨菜拿出来吃，其口感和风味可能会受到保存方式、保存时长以及烹饪方式的影响。

一般来说，如果蕨菜保存得当，没有出现变质、发霉等情况，拿出来后仍然可以保持其原有的风味和口感。常见的保存蕨菜的方式有晒干、腌制和冷冻等。

晒干的蕨菜在食用前需要先用水泡发，烹饪时可以用来炖汤、炒菜等，口感鲜嫩，带有独特的清香。腌制的蕨菜则可以直接作为小菜食用，口感酸辣可口，开胃下饭。冷冻的蕨菜在解冻后可以用来烹饪各种菜肴，保持了一定的新鲜度和口感。

不过，如果保存时间过长或者保存方式不当，蕨菜可能会出现变质、口感变差等情况。因此，在食用前最好检查蕨菜的状态，确保没有变质或发霉等问题。

总的来说，保存好的蕨菜拿出来吃仍然可以保持其原有的风味和口感，但需要注意保存方式和保存时长，以确保食品安全和口感质量。