年夜饭中的水煮虾寓意着“欢腾团圆”。“虾”谐音“哈”，意为欢腾热闹；而“水”代表着生命和财运。因此，年夜饭中吃水煮虾，象征着在新年里阖家欢聚、兴旺发达。

水煮虾更是体现了人们对新一年的美好期盼，祈求家庭和睦、财运亨通，日子过得红红火火。