制作大包面条时避免面条坨在一起的关键在于控制面团的湿度和温度、擀面的技巧以及包制的手法。以下是一些具体的步骤和技巧：
1. 和面：使用适量的水和面粉和成面团，面团要揉至光滑有弹性。面团太湿容易粘连，太干则不易成形。
2. 醒发：和好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置一段时间让面团醒发，这样可以使面团松弛，更容易擀开。
3. 擀面：将面团擀成大张薄片时，要均匀用力，防止中间厚边缘薄。擀面时撒上面粉防止粘连。
4. 切割：将擀好的面皮切成宽条后，撒上干面粉防止粘连，然后再切成面条。
5. 烫面：将切好的面条放入沸水中煮至浮起，然后捞出立即过冷水，这样可以去除表面的淀粉，减少粘连。
6. 晾干：将面条平铺在案板或晾架上，让表面的水分自然风干，这样可以减少煮制时的粘连。
7. 包制：在包制大包时，先在面皮上涂一层薄薄的油，然后放上适量的馅料，折叠后捏紧边缘。确保包得既紧实又均匀，这样煮制时馅料才不会流失。
8. 煮制：将包好的大包放入沸水中煮至浮起，可以加入少许盐防止粘连。
9. 防粘：煮面的过程中，可以适时用筷子轻轻搅动，避免面条粘在锅底。