技术难度高：苹果手机采用的是iOS系统，其安全性较高，刷机过程相对复杂，需要较高的技术水平。一般手机店的技术人员可能不具备这种技术能力，或者无法保证刷机过程的安全性。
风险较高：苹果手机刷机失败可能会导致设备变成砖头，无法再次使用。一般手机店可能会承担较大的风险，因为无法保证刷机成功。
费用较高：苹果手机刷机需要耗费大量时间和精力，因此一般手机店可能会收取较高的费用。如果客户认为费用不合理，可能会选择其他方式进行刷机。
法律限制：一些国家或地区禁止对手机进行非法刷机，否则可能会面临法律责任。因此，一般手机店可能会避免提供苹果手机刷机服务，以避免潜在的法律风险。
总之，由于技术难度高、风险较高、费用较高以及法律限制等原因，一般手机店可能会不敢给苹果手机刷机。建议用户在选择维修服务时，选择正规的维修点或官方售后服务中心，以确保设备的安全性和稳定性。