南瓜炒排骨是一道美味佳肴，以下是一个做法供您参考：

材料：

南瓜：500克

排骨：300克

青椒：1个

红椒：1个

葱姜蒜适量

盐、生抽、料酒、糖、鸡精适量

步骤：

南瓜去皮去籽，切成小块；青椒、红椒切成小块备用。

排骨洗净，切成小块，用盐、料酒、生抽、糖、鸡精腌制10分钟。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入排骨煸炒至变色。

加入南瓜块、青椒、红椒翻炒，加入少量清水煮开。

煮至汤汁浓稠时，加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

排骨腌制时可以加入少量淀粉，可以使排骨更加嫩滑。

煮南瓜时不要过久，以免南瓜变软影响口感。

如果喜欢口感更加鲜美的可以加入一些虾米或者瑶柱提味。

南瓜炒排骨做法多种多样，您可以根据自己的口味和喜好进行调整，祝您做出美味的南瓜炒排骨！