石禄米减八斗是一个成语，出自《史记·平原君虞卿列传》。这个成语形容一个人才识广博、学识丰富，具有很高的文化素养。石禄是古代的一种计量单位，斗是古代的一种容器，八斗表示很多。减去八斗的石禄米，意味着这个人才识渊博，足以弥补石禄米的损失。