骨泥肉指的是将骨头和瘦肉一起绞碎成肉泥状的产品。骨泥肉通常用于制作香肠、午餐肉等加工肉制品，它可以提高产品的口感和风味。在加工过程中，骨头和瘦肉经过绞碎后，骨头中的骨髓和钙质等营养成分也会融入肉泥中，从而增加了产品的营养价值。

请注意，虽然骨泥肉在加工肉制品中有一定的应用，但过量食用可能对身体造成负担。因此，在食用加工肉制品时，应适量摄入，保持均衡饮食。同时，在购买加工肉制品时，也应注意查看产品的成分表和营养信息，确保产品的质量和安全。