北方三四月份种的菜有很多，首先是豆类植物，比如豆角、毛豆、花生等等都很合适，其次是叶菜，比如香菜、茴香、生菜、油麦菜等也可以种植，还有一些植物需要在此时定植育苗，比如番茄、茄子以及辣椒。需要注意的是，各个地区的气候有一定差异，种植蔬菜也要根据环境来进行决定。