1. 前景良好。

2. 泗阳是一个人口众多的地区，人们对于美食的需求量大。

煎饼作为一种传统的中式美食，在市场上有着广泛的受欢迎程度。

开设一家煎饼店可以满足人们对于美食的需求，有着较大的市场潜力。

3. 随着人们生活水平的提高，对于饮食的要求也越来越高。

煎饼店可以通过创新和改良传统的煎饼制作方法，推出更多口味丰富、健康营养的煎饼产品，吸引更多消费者。

同时，可以结合线上线下的销售渠道，提供外卖服务，扩大销售范围。

此外，可以考虑与周边商家合作，增加店铺的知名度和客流量。

总之，泗阳开一家煎饼店有着较好的发展前景。